Stały wzrost popytu konsumpcyjnego na nabiał i produkty pokrewne doprowadził do wyższego poziomu przyjęcia technologii w głównych krajach produkujących nabiał na świecie.Przewiduje się, że światowy przemysł mleczarski osiągnie obroty w wysokości 335,8 mld USD w 2014 r. Przy złożonej rocznej stopie wzrostu (CAGR) na poziomie 5%, oczekuje się, że w 2019 r. Przemysł wygeneruje przychody w wysokości 442,32 mld USD.

Przemysł mleczarski na całym świecie doznał poważnego pogorszenia, pod negatywnym wpływem światowego kryzysu gospodarczego z 2009 roku.Wzrost produkcji mleka spadł poniżej jednego procenta, a popyt na przetwory mleczne w tym okresie znacznie się zmniejszył.Jednak branża jest na drodze do poprawy.Azja nadal dominuje na światowym rynku mleczarskim.Chiny, Indie i kraje Azji Południowo-Wschodniej stanowią znaczną część światowego przemysłu mleczarskiego, ale podaż mleka w tych regionach nie była w stanie nadążyć za wzrostem popytu.Rynki te oferują ogromny potencjał dla firm mleczarskich, które chcą sprostać globalnemu zapotrzebowaniu na produkty mleczarskie.

Światową produkcję mleka oszacowano na 650 mln ton w 2013 r .;wzrosła z CAGR o 2 procent.Przewiduje się, że całkowita produkcja osiągnie 732 mln ton w 2019 r. Poza kilkoma wyjątkami w Europie, takimi jak Rosja i Ukraina, produkcja mleka znacznie wzrosła w prawie wszystkich krajach na całym świecie.Mleko krowie stanowi prawie 80% światowej produkcji mleka.W porównaniu do mleka krowiego mleko bawole jest produkowane w mniejszej liczbie krajów;szacuje się, że ponad 80 procent całkowitego mleka bawolego na świecie jest produkowane w Indiach i Pakistanie.

Przemysł mleczarski w Ameryce Północnej jest zdominowany przez Stany Zjednoczone, a następnie przez Kanadę i Meksyk.W 2011 r. Przychody rynkowe w USA wyniosły 48 506,40 mln USD.Przewiduje się, że Stany Zjednoczone staną na czele bloku Północnoamerykańskiego Porozumienia o Wolnym Handlu (NAFTA), osiągając przychody w wysokości 56 851,60 mln USD w 2016 r. Brazylia i Argentyna to wiodące kraje w regionie pod względem ilości mleka, a Chile i Urugwaj powoli stają się znaczące współautorzy przemysłu mleczarskiego w Ameryce Południowej.

Mleko i pokrewne produkty mleczne są jednym z głównych składników przemysłu hodowli zwierząt w Rosji.W ujęciu wartościowym rosyjski przemysł mleczarski stanowi prawie 40 procent produktu brutto hodowli zwierząt.Federacja Rosyjska jest piątym co do wielkości producentem mleka na świecie, po Indiach, Stanach Zjednoczonych, Chinach i Pakistanie.

Azja pozostaje jednym z najbardziej zróżnicowanych regionów na świecie pod względem wzrostu gospodarczego, ze zmieniającymi się preferencjami dotyczącymi spożycia żywności i względną dostępnością zasobów, zarówno ludzkich, jak i środowiskowych.Od bycia maruderem i krajem importującym produkty mleczne w latach sześćdziesiątych XX wieku Indie przeszły długą drogę, aby stać się jednym z wiodących krajów produkujących mleko na świecie.W dążeniu do samodzielności indyjski przemysł mleczarski dokonał zmian strukturalnych, a produkcja mleka wzrosła czterokrotnie w ciągu ostatnich czterech dekad.

Według Banku Światowego przewiduje się, że długoterminowy popyt na żywność i produkty mleczne znacząco wzrośnie, co spowoduje wahania cen.Przewiduje się, że w nadchodzących latach szczególnie sektor mleczarski doświadczy nieregularnych zmian cen.Według sondażu Banku Światowego kraje rozwijające się i wschodzące w dużej mierze przyczyniły się do wzrostu światowego bogactwa w ostatniej dekadzie.Chociaż kraje rozwinięte były głównymi uczestnikami do 2005 r., W okresie 2000-2010 odnotowano znaczący wkład z regionu BRIC (Brazylia, Rosja, Indie i Chiny).Rozwój tych krajów rozwijających się odegrał kluczową rolę we wzroście światowego sektora mleczarskiego.